东港杂色蛤

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杂色蛤鸡蛋羹的做法

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杂色蛤鸡蛋羹的做法

发布日期:2018-04-12 编辑: 点击:

东港杂色蛤鸡蛋羹
1. 鸡蛋入碗放入适量盐均匀搅拌,你会发现鸡蛋的颜色变深,然后倒入准备好的一碗水,在疯狂搅拌,加一勺菜油(是不是转基因的不影响),放入切碎的干辣子,放适量味极鲜,入锅蒸。
2. 七分钟后鸡蛋羹表面刚刚形成在放入蛤蜊,在蛤蜊上滴入味极鲜,火腿切成碎末(先切片,在切条,再切碎末)撒在鸡蛋羹表面,开火继续蒸,鸡蛋羹上放置遮盖物以免水蒸气下落蛋羹影响口感,在约10分钟开锅,用勺子轻轻戳破蛋羹表皮看内部是否凝固,如若没凝固就是没熟透需要继续。如果相反则外表面撒上葱花出锅,口感滑嫩,味道鲜美
注意:如何挑选东港杂色蛤蜊:
选购杂色蛤蜊时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则杂色蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则杂色蛤蜊是活的。

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